L’Ispahan à la rose, le millefeuille « Infiniment Vanille », le macaron Mogador… Dans le royaume des pâtisseries, nombre de créations de Pierre Hermé sont devenues culte. Référence incontestée dans cet univers de plus en plus concurrentiel, ce passionné nous a reçus dans son atelier parisien. De ses débuts dans le sillage de son père à sa réussite internationale, un seul fil rouge : l’amour de son métier.
Au programme de cette interview : quelle place pour la transmission dans sa carrière ? Comment cultive-t-il sa créativité et trouve-t-il ses sources d’inspiration ? Quel type de manager est-il ?
Interview par Fabienne Broucaret
Réalisation : Nathan Zlotkowski, Virgile Lelay et Quentin Donval
