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Management : les recettes inspirantes de Thierry Marx

, par Mickaël Icard

Le chef multi-étoilé, nouveau président de l’union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH), vient d’ouvrir Onor, restaurant parisien qui propose une gastronomie engagée, à la fois respectueuse des ressources naturelles et humaines. C’est là qu’il nous a reçus, mi-mars, pour expliquer sa démarche. Une interview réalisée dans le cadre du dossier Tendance du magazine Courrier Cadres sur les chefs aux pratiques sociales responsables, à lire dans le numéro de mai-juin 2023.

Interview : Stéphanie Condis Réalisation : Quentin Donval

Le numéro Mai-Juin 2023 :

Courrier Cadres 143

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Mickaël Icard
Journaliste reporter d'images pour le groupe Courrier Cadres


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