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Cédric Grolet : “On me reconnaît par rapport à ma pâtisserie parce que j’insiste”

, par Quentin Donval

Cédric Grolet est à 33 ans le chef pâtissier du Meurice et… le meilleur Chef Pâtissier restaurant au monde. Un prix décerné en octobre 2017 par l’association « Les Grandes Tables du Monde” et attribué à l’unanimité par les membres du jury réunis par Jean-François Piège, dont Pierre Hermé ! Amoureux de la perfection et prêt à redescendre en bas de l’échelle pour viser les sommets, il a traversé ces dernières années d’importantes remises en question, désirées ou contraintes (Retrouvez l’intégralité de l’interview dans le numéro de Courrier Cadres, de juin-juillet 2018). Il revient pour nous, en vidéo, sur ses débuts et sur son processus de création.

Propos recueillis par Aline Gérard et Quentin Donval.

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Quentin Donval


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